目に良い食べ物・栄養素と調理法

「目の愛護月間」に手軽に作れる秋のスイーツで目を労わろう!

10月10日は「目の愛護デー」といわれているのはご存じですか?

それに合わせて10月は目の愛護月間といわれています。
この機会に改めて視力を測り直してみたり、眼鏡を調節してみたりして「目の健康」に気を向けてみるのはいかがでしょうか。
その他にも、目の健康のために出来ることといえば「目に良い食事」を取ることです。

普段料理をする時に「タンパク質」や「炭水化物」などの栄養素は気にする事はあっても、「目に良い栄養素」を意識する人は少ないかもしれません。
この機会に注目してみませんか。
意外と身近な食材で、目のケアが出来るものがたくさんありますよ。

その中でも今回は目に良いといわれる栄養素を含む「かぼちゃ」と「アーモンド」を使った簡単なタルトのレシピを紹介します。
市販のタルト台を使用するので手軽に作ることが出来ます。

とても優秀!かぼちゃとアーモンドに含まれる「目に良い栄養素」とは?

秋本番になり、スーパーなどでも「かぼちゃ」を見かけるようになりましたね。
10月といえばハロウィンのイメージもあるのでスイーツなどでもかぼちゃを使ったものが多くなってくるでしょう。

また、最近では健康志向の方の間で「ナッツ」が注目され始めています。
良質な脂質や、食物繊維をたっぷり含むナッツ類を間食として取り入れている方もいらっしゃるのではないでしょうか?
中でも「アーモンド」は味や風味が良いので、ナッツ類の中でも食べやすいかと思います。

そんな「かぼちゃ」と「アーモンド」、その二つに含まれる「目に良い栄養素」は、ビタミンAとビタミンB₂です。

「ビタミンA」は目の粘膜を丈夫にする働きがあり、ドライアイの方にもおすすめの栄養素です。
かぼちゃなどの緑黄色野菜だけでなく、バター、卵黄、レバーなどにも含まれます。

「ビタミンB₂」も目の粘膜を保護する働きがあり、疲れ目などに効果的な栄養素です。
アーモンド以外にも、大豆、豚肉、ウナギなどにも含まれます。

今回はそんな「かぼちゃ」と「アーモンド」を使った簡単なタルトのレシピを紹介します。
バターや卵も使用するので「ビタミンA」を効率よく摂取できるのでおススメですよ。

市販のタルト台を使った「かぼちゃとアーモンドのタルト」

今回は市販のタルト台を使って作るので、中のフィリングを作り後はオーブンで焼くだけで完成、というお手軽レシピとなっています。
もちろん、タルト台から作っていただいても良いですし、パイシートなどを利用しても作ることが出来ます。

材料(タルト台6号 1台分)

■かぼちゃ 200g(皮・種が付いた状態)
・今回は少し水分の多いバターナッツかぼちゃを使用しましたが、普通のかぼちゃでも美味しく作れます。
■アーモンドプードル 60g
■卵 60g(Lサイズ1個)
■無塩バター 40g
■砂糖 50g
・粉末状の甜菜糖を使用していますが、グラニュー糖・白砂糖・三温糖などお好みの砂糖を使ってみて下さい。
■市販タルト台 6号
■仕上げの粉糖(お好みで)

作り方

1:オーブンを180度に余熱する。

2:適当な大きさに切り分けたかぼちゃと大さじ2杯の水を耐熱容器に入れ、でラップをして600wで3分加熱する。
かぼちゃが切りにくい場合は、切らずにそのままラップをして600wで3分程加熱してから切ると切りやすいです。

3:タルト台以外の材料を全てミキサー・もしくはブレンダーに入れて混ぜる。
どちらも無い場合は、木べらなどで混ぜても大丈夫です。その場合は、かぼちゃを裏ごしすると仕上がりがなめらかになります。

4:タルト台の中に3を入れ、オーブンで30分焼き上げる。
15分程度で焼き色を見て、焼き色がつきすぎになりそうであればアルミホイルを被せてさらに焼いてください。

5:ケーキクーラーや網の上で冷まし、仕上げにお好みで粉糖をかけて完成。

「目の愛護月間」は健康レシピで良い健康習慣を身に付けよう!

今回紹介したレシピは、切り分けて冷凍保存も可能です。
保存しておけば、気が付いたときに手軽に食べることが出来ますね。
目に良いレシピを色々作ってみたいけれど、なかなか難しい…と感じている方は、今回のような手軽に作れるレシピを利用して、普段の生活にうまく取り入れると良いでしょう。

「かぼちゃとアーモンドのタルト」はアーモンドプードルを使用しているので、焼き菓子のフィナンシェのようなしっとり感も味わえます。
プレゼントにも喜ばれるので、是非一度作ってみてくださいね。
ナッツの味に抵抗が無ければ、お子様でも美味しく食べていただけます。
コーヒーや紅茶ともとても相性が良いので、生クリームやバニラアイスを添えてお家でカフェ気分を味わうのも素敵ですね!

今回のレシピ以外にも「メノコト365」では目に良い栄養素を摂れるレシピを紹介しているので、是非普段の食事に取り入れてみてください。
普段は目の健康にあまり気をつかっていなかった、という方も10月の「目の愛護月間」は、目に良い健康レシピで目を労わってみませんか?

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この記事を書いた人

メノコト365編集部

目の健康に関するあらゆる情報を発信しています。子どもたちが健やかな目で生活できるように、小さなうちから正しい健康習慣を身につけてもらうための健育イベントを開催するなど、目の健康について意識を高めるきっかけになることを願い様々な活動をしています。

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