スギやヒノキ、イネにブタクサ…一年中何かしらの花粉が飛んでいるといわれる昨今。特に春にかけては、スギやヒノキなど、アレルゲンとなる花粉が増える時期でもあり、アレルギーのある方には特に辛い季節になりますね。
そこで今回は、青魚に多く含まれるというDHAやEPAのアレルギーに対する作用の最近の研究を紹介するとともに、DHAやEPAが摂れるレシピについても紹介したいと思います。
DHAやEPAはアレルギーに対する働きが研究されている栄養素
青魚に多く含まれるDHAとEPAは、オメガ３脂肪酸の代表選手。オメガ３脂肪酸はアレルギーなどの炎症を起こす物質「ロイコトリエン」の産生を抑制する働きがあるといわれていて、ここ数年研究がさかんに行われているんですよ。
その一例が、2018年に順天堂大学の研究グループが発表した研究。アレルギー性結膜炎を起こしたマウスにオメガ３脂肪酸を多く含む食事を与えるという実験を行った結果、アレルギー症状に改善がみられ、目のひっかき行動については劇的に減少したと発表しているんです。（※1）
まだ最近の研究ですが、DHAとEPAはアレルギーの抑制を期待できる成分として、注目されていることは間違いないようですね。
炊きたてがおいしい「おだし香る♪焼きさばの混ぜご飯」レシピ
「おだし香る♪焼きさばの混ぜご飯」材料（４人分）
・米 ２合
・顆粒だし 小さじ2
・しょうゆ 小さじ２
・塩さば 半身１切れ
・大葉 ４枚
・いりごま お好みで
「おだし香る♪焼きさばの混ぜご飯」レシピ
①米は洗って水に30分ほど浸し、ザルに上げて水気を切る。※浸す時間は夏場30分、冬場1時間を目安に調整してください。
②炊飯器に、①の米と調味料（顆粒だし小さじ2 しょうゆ小さじ2）を加え、２合の目盛りまで水を注ぎ、炊飯する。※塩さばを使うので、顆粒だしは塩分控えめタイプがおすすめです。
③塩さばをグリルなどで焼き、冷めたら小骨を取ってほぐしておく。
④大葉は細切りにしてサッと水にさらし、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取っておく。
⑤炊き上がったご飯に③と④を加え、ふんわり混ぜたら完成。
焼きさばの混ぜご飯とおすすめの献立
たんぱく質と炭水化物が摂れる「焼きさばの混ぜご飯」。
不足しているビタミンを補うために、根菜類や葉菜類など野菜をたくさん使ったメニューをプラスすると、バランスのよい献立になります。
例えば、にんじんやれんこん、ごぼうなど、根菜類をたっぷり使った筑前煮や、緑黄色野菜の小松菜や水菜を使ったおひたしなどはいかがでしょう。純和風の、ヘルシーな食事が楽しめますね。
春に向けて体調を整えるためにも、DHAとEPAが摂れる「焼きさばの混ぜご飯」を試してみてはいかがでしょうか？
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